寒くなってきましたネ♪ 寒い日には野菜たっぷりのスープで温まりましょう！
－材料－ たっぷり4人分
ベーコン 50g
玉ねぎ １/２個
人参 １/２個
じゃがいも １個
セロリ １/２本
白ワインか、料理酒 大さじ１
トマトピューレ（上野昆布製推奨・・・(笑)） 大さじ２
チキンブイヨン １０g
水 ８００cc
塩 小さじ１/２
こしょう 適量
生のトマト １/２個
お好みでタバスコや、ドライパセリなど
－作り方－
①野菜達とベーコンをおりゃー！っとさいの目切りにする
②鍋にオリーブオイルを軽く熱して①を入れて優しく炒めて
水・トマトピューレ（上野昆布製推奨・・・(笑)）・チキンブイヨン・白ワイン（料理酒）を入れてひと煮立ちさせる。
沸いたら灰汁を取ってねん♪
④塩・こしょうで味付け
⑤最後に生のトマトを入れて出来上がり♪
☆薄味仕立てのなで、物足りない時は塩こしょうを足して下さい。
☆お好みでマカロニや魚介類などを入れるとボリューム満点！
今月おすすめ食材 サツマイモ
旬 10～12月
さつまいもは食物繊維やカリウムが豊富で、便秘、大腸ガンや動脈硬化の予防やコレステロールを下げる作用があり、カリウムは余分なナトリウム（塩分）を体外に排出してくれる働きがあります。
さつまいもに含まれるビタミンＣは、熱に強く、加熱しても壊れないのが特徴です。また、ビタミンＣはコラーゲンの生成にも役立ち美肌効果も！
－材料－
サツマイモペースト（上野昆布製!!）(笑)200g
牛乳200cc
グラニュー糖50g
－作り方－
①上記の材料を全て鍋に入れ、泡だて器でゆっくり混ぜながら弱火でとろん♪とするまで煮詰める。
②…以上！(笑) 最初はサラッとした感じになりますが、冷めると若干もったりしてきます。
パンに塗ったり、手作りパンのフィリングや、ポテトパイなど使い方はいろいろ！
もっと濃厚がお好みな方は、牛乳を生クリームにしてみて下さい（*^_^*）
グラニュー糖はサツマイモの甘さによって調整してくださいね♪
今月おすすめ食材 里芋
旬 10～12月
芋類の中では一番カロリーが低く、食物繊維も豊富なので、ダイエット食品としても食べられます。ぬめり気は、ガラクタンという糖質とタンパク質が結合したもので、コレステロールを取り除く効果があります。
－材料－ ４人分
（里芋コロッケ）
里芋ペースト（上野昆布製）（笑）250g
玉ねぎみじん切り 100g
ベーコン 50g
コンソメパウダー 3g
白ワイン 10cc
バター 15g
ローリエ 1枚
－作り方－
① 鍋にバターを入れて溶かし、ベーコンとローリエを入れて、ベーコンの油がでるくらいまで炒める。
② 玉ねぎを入れ、キツネ色になるまで炒める。
③ 里芋ペースト（上野昆布製）、コンソメ、白ワインを入れ全体をなじませるように混ぜる。
④ 出来上がったコロッケ種を平バット（お皿でOK！）に移し、冷ます。
⑤ 8等分に分けてお好きな形に♪小麦粉、卵、パン粉をつけて、揚げる。
（簡単トマトソース）
トマト荒いみじん切り 1kg ローリエ 1枚
玉ねぎ みじん切り 200g オリーブオイル 20g
ニンニク みじん切り 10g トマトピューレ（上野昆布製）(笑) 200g
ベーコン みじん切り 50g 白ワイン 100g
塩 10g ブラックペッパー 少々
佐藤か、砂糖20g ドライバジル 少々
－作り方－
① 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとベーコンを投入！ベーコンから油がでるくらいまで炒める。
② ①に玉ねぎを入れて炒め、トマトと、トマトピューレ（上野昆布製）、ドライバジルを入れ、中火で15分くらい煮詰める。
③ ええ感じに、煮詰まったら白ワイン、塩コショウ、砂糖を入れ10分程度煮込み、味を調節して下さい。
④ 盛り付けはアナタのセンスで！（●＾o＾●）
今月おすすめ食材 トマト
旬 ６～８月
体内の活性酸素の除去や、動脈硬化予防、夏バテにはトマト!!
胃のむかつきや消化を助けてくれたりします♪
トマトの成分リコピンは熱にも強いので、炒めたり煮込んでも成分が大きく減少することはありません。
－材料－ ４人分
（トマト豆腐）
トマトピューレ（上野昆布製）（笑）250g
水375ｇ
パールアガー20g
上白糖5g
塩（伯方の塩がお勧め）3g
（豆乳豆腐）
豆乳500ml
パールアガー50g
（パプリカのソース）
黄色のパプリカ 1ヶ分
白ワイン50g
アップルビネガー36g
ハチミツ50g
ビナフィックス20g（製菓材料屋さんで売っていると思います。
無味無臭のとろみがつく粉末です）
① 鍋にトマトピューレ（上野昆布製）（笑）、水、上白糖、伯方の塩を入れ、混ぜ合わせる。
② ①を裏ごし、鍋に移しパールアガーを加えて中火で80℃まで上がったら火からおろし、型に流す。
③ 粗熱を取ります（その間に豆乳豆腐を作ります）
④ 鍋に豆乳とパールアガーを入れ、中火で80℃まで上がったら火からおろし粗熱をとり、
トマト豆腐の上に静かに流し、冷やし固める。
⑤ パプリカをグリルでこんがりと焼き、冷水に浸して皮をむく。
⑥ 種をの除いて、フードプロセッサーにかける。
⑦ ボールに⑥と白ワイン、アップルビネガー、ハチミツを入れ味を整える。
⑧ ビナフィックスを少しずつ入れ、濃度をつける。
⑨ 器に盛り付ける。盛り付けはあなたのセンスで（●＾o＾●）
今月おすすめ食材 ピーマン
旬 ６～８月
カロテン、ビタミンA、C、食物繊維などが含まれ、栄養満点。
夏バテ、疲労回復、お肌のトラブル、コレステロール低下などの効果あり。
昨今、品種改良がすすみ、皮が薄めで食べやすいピーマンが増えてきました。
生のまま使うことで、ピーマンの自然な甘さが引き立つ、ひと皿となります。
皮が厚めでも大丈夫！ピーマンを２等分して、種を取り出し、ラップをして
５００Wで２０秒程加熱しましょう。
皮が少し柔らかくなり、独特の青臭さや苦味などが軽減されて食べやすくなります。
－材料－ ４人分
ピーマン（５～６ｃｍもの） ・・・・・・・・・ ４個分
ピリ辛肉みそ
※オイスターソースや豆板醤などがなくても、焼肉のタレを隠し味として代用すれば○
豚挽き肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・ １５０ｇ
にんにく・生姜 ・・・・・・・・・・・・ 各１/２片（市販チューブなら２ｃｍ程度）
オイスターソース ・・・・・・・・・ 小１/２
醤油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大１/２
酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
味噌 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１/２
白ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・ ５ｃｍ（みじん切り）
豆板醤 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１/２～
※少し辛めがおススメ
トッピング
マヨネーズ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
みょうがの千切り、白髪葱など ・・・ 適宜
－作り方－
（1）ピーマンを縦半分に切って、種を取り除く。白い部分は除去しておく。
※カップ状になればＯＫ。
（2）ボウルに肉みその材料全てをいれ、よくかき混ぜておく。
テフロン加工のフライパンに流し込み、水気が無くなるまでよく炒める。
（3）ピーマンを並べ、（2）の肉みそを盛り、マヨネーズや薬味をトッピング。
レシピ提供
MOGUMOGUキッチンプロジェクト
フードコーディネーター
伊井亜規光
HP http://www.f-pbm.jp/cooking/
こちらでは上野昆布自慢の商品を使用した美味しいレシピをご紹介していきます。
