今月おすすめ食材 トマト
旬 ６～８月
体内の活性酸素の除去や、動脈硬化予防、夏バテにはトマト!!
胃のむかつきや消化を助けてくれたりします♪
トマトの成分リコピンは熱にも強いので、炒めたり煮込んでも成分が大きく減少することはありません。
－材料－ ４人分
（トマト豆腐）
トマトピューレ（上野昆布製）（笑）250g
水375ｇ
パールアガー20g
上白糖5g
塩（伯方の塩がお勧め）3g
（豆乳豆腐）
豆乳500ml
パールアガー50g
（パプリカのソース）
黄色のパプリカ 1ヶ分
白ワイン50g
アップルビネガー36g
ハチミツ50g
ビナフィックス20g（製菓材料屋さんで売っていると思います。
無味無臭のとろみがつく粉末です）
① 鍋にトマトピューレ（上野昆布製）（笑）、水、上白糖、伯方の塩を入れ、混ぜ合わせる。
② ①を裏ごし、鍋に移しパールアガーを加えて中火で80℃まで上がったら火からおろし、型に流す。
③ 粗熱を取ります（その間に豆乳豆腐を作ります）
④ 鍋に豆乳とパールアガーを入れ、中火で80℃まで上がったら火からおろし粗熱をとり、
トマト豆腐の上に静かに流し、冷やし固める。
⑤ パプリカをグリルでこんがりと焼き、冷水に浸して皮をむく。
⑥ 種をの除いて、フードプロセッサーにかける。
⑦ ボールに⑥と白ワイン、アップルビネガー、ハチミツを入れ味を整える。
⑧ ビナフィックスを少しずつ入れ、濃度をつける。
⑨ 器に盛り付ける。盛り付けはあなたのセンスで（●＾o＾●）
